打洋芋糍粑-九游会网址最新
- 商洛在线
- 2023-08-03 15:53:27
- 来源:商洛日报
(资料图片仅供参考)
秦岭山区土壤多为沙壤土,有利于洋芋等块茎作物的生长,所以盛产洋芋。加上所产洋芋生长期长,淀粉积累多,水分相对少,所以吃起来口感很面,适合蒸、煮、炒、煎、炸等各种吃法,尤其洋芋糍粑是陕南人家盛夏季节招待亲朋好友的特色美食。
打糍粑首先要备好榔头和石案。打糍粑的榔头由一个一米多长的细木把和一个碗口粗、一尺见长的木槌组成。其次需要一块质地坚硬、比较粗糙、案板大小的大石板,这就是打糍粑的工作台。打糍粑前,先要端上几盆清水,将石板和榔头洗干净,再用一块笼布或者簸箕盖住,以防蚊虫、树叶、尘土等污了石板。 打糍粑的准备工作比较费时。先要选个头较大的上等洋芋,刮皮、洗净,不要切,整个码放在铁锅里,堆成小山模样;加适量水,大火烧开,再用文火蒸半小时以上,然后熄火焖上一二十分钟,揭开锅盖,用筷子能够顺利插下去,洋芋就蒸好了。随后,将蒸熟的洋芋趁热取出来,放在盆子、案板等干净器物上充分晾冷,锅底糊了的部分一定要提前剥掉。夏天天热,晾洋芋需要较长时间,人们会用风扇或扇子给洋芋降温。如果心急等不到洋芋晾冷,打出的糍粑一定是稀糊状,不仅黏度不够,而且口感差得远。 上述这些,都只是打洋芋糍粑的“序曲”,若从刮洋芋算起,少说也需要两个多小时。真正开始打糍粑的时候,家里的男劳力才正式出场。打糍粑不仅是体力活,还讲究一定的技术,经常是两个人配合着来,一个主打、一个辅助。 首先是辅助之人依次在石板上放两三个洋芋,主打之人用榔头将其一个一个捣成糊状。等到把所有洋芋都捣完,助手再将洋芋糊拢起来,一点一点地挨着再“糍”一遍,动作是用榔头反反复复前推后拉,这个环节使的是暗劲,最费力气,往往需要两个人轮换着来,直到洋芋糊能让榔头提拉起来为止。 接下来才真正进入打糍粑的阶段,如同厨师享受的是烹饪过程,打糍粑人享受的是劳动带来的快乐。将洋芋糊一次一次地拢起来,把榔头一次一次地举起来、砸下去,随着榔头一起一落,洋芋糊在石板上一收一缩,榔头击打洋芋糊发出的悦耳声响,让人非常受用。如同书法里面对收放关系的处理,又如歌曲里的主歌和副歌,前面是隐忍、后面是奔放,过去是铺垫、现在是升华,这也许是打糍粑让人累并快乐着的缘由吧。 等把洋芋糊捣到泛白、冒泡、不粘锤子的时候,糍粑就打好了,时间过短或过长都不劲道。糍粑打好后,用铲子盛进大盆里,然后分装到小碗里,浇上西红柿青椒酸辣汁或者曲好的浆水,再调上油泼辣子和油泼蒜蓉,形状如“水围城”一般,与吃搅团一样,用筷子夹成小块,蘸汁下咽不要咬,圆润滑溜,稍顷便一碗下肚。 打糍粑因为费工费时费力,而且费洋芋,所以过去都是在收获洋芋的季节,或者家里来了客人才做这样的美食。一二十年前,农村人口还比较多,进入三伏天,只要天不下雨,打糍粑的石板旁几乎天天围着打糍粑的人,甚至还排队呢。现在回到农村,不仅人走得剩不下几个,而且打糍粑的石板大多也不见了。我家打糍粑的石板还在,但上面被别人放了柴火,而且斑驳不堪,早已不见往日的模样。 随着农民进城,糍粑也进城了,在陕南一些小县城,早市都可见卖糍粑的商户,但大多因人力和时间的局限,功夫不到家,糍粑不劲道,汁子也不好,吃不出一点过去的味道。 每次走过卖糍粑的摊位,我除了瞄一眼,更多的是对过去农村生活的回忆。
本文来源:商洛日报作者:李向宝标签:
- 南秦河水向东流
- 逐梦丨踏上肖思远走过的路 他也愿成为祖国的界碑!
- 打洋芋糍粑
- 短沙宣头发型图片(沙宣经典发型有几款)
- 台风“卡努”逼近 浙江温州46条水上客渡运航线全部停航
- 金观平:改革薪酬制度激发创新活力
- 领克09大五座卷的不仅是功能价值更是情绪价值
- 好好偷师!“陪练员”杰伦-格林晒美国队装备图
- 高温蓝色预警来了!陕西局地气温将达37℃以上
- 工期一个月!商南城区部分管网实施改造提升
- 65寸电视长宽多少厘米百度知道 65寸电视长宽是多少
- 东部沿海六省市举办“一刻钟便民生活圈”经验交流会,南京苏州试点被“点赞”
- 我省规模最大项目最全的综合性体育盛会来了
- 【山西经济半年报】我省农业经济持续稳中向好
- 我省供销系统经济平稳运行
- 我省实现农产品质量安全检测机构“双认证”结果互认
- 我省人身险公司第三届职业技能大赛决赛揭晓
- 陕西出台措施促进退役军人个体工商户发展
- 【海报】“全国百强”!贵州这个纪念馆入选
- 长图|划重点!速览中共贵州省委十三届三次全会公报
- “包保制”促高校毕业生就业
- 【图解】贵州:全面推进新时代文明实践中心与融媒体中心深度融合服务群众
- 油价或将大涨!就在8月9日!
- 【新发展理念的毕节实践】生态农产品鼓起百姓“钱袋子”
- 大运会田径女子万米决赛 贵州籍运动员夏雨雨夺冠
- 金融服务零距离——德州农商银行常态化开展“大调研、大走访、大营销”活动
- 剑黎高速新进展!南孟溪特大桥首个主塔分支顺利封顶
- “村超”开启黔东南州电商直播“流量密码”
- 赤水:“光明行动”让白内障患者重见光明
- 西北政法大学红十字会暑期实践 团队开展急救在身边活动
- 优服务 强政策 促创新——贵州市场活力持续增强
相关推荐
三氯蔗糖是什么糖 三氯蔗糖对血糖有影响吗?
聚焦 2023/04/23松茸为什么不能水洗 松茸学名是什么?
聚焦 2023/04/23北海是哪个省城市 北海有什么特色小吃?
聚焦 2023/04/23鱼缸用什么消毒杀菌好 鱼缸定期杀菌用什么药?
聚焦 2023/04/23海水盐度一般是多少 海水成分包括哪些?
聚焦 2023/04/23热门资讯
安徽省率先实现红托竹荪工厂化种植 助推食药用菌产业错位化高质量发展
健康 2022/09/05中山首个“港澳药械通”医疗器械获批 目前国内尚无同类产品
健康 2022/08/29辽宁省建立首批食品安全抽检专家库 化解食品安全风险隐患
健康 2022/08/192022太湖湾生命健康未来大会举行 无锡推动生命健康产业发展跃级
健康 2022/08/0862岁阿姨“捂出”热射病被送进icu 免疫力低下人群更要注意这些
健康 2022/07/21暑期档全国电影票房破75亿 共有91部新片上映
节目 2022/08/16广东文艺院团积极寻求创作与市场全面“破圈” 激活高雅文艺演出“内循环”
节目 2022/08/02冯小刚新剧时隔25年重回小荧幕 多个话题均已实现阅读量破亿
节目 2021/07/14动画站上7月影市“c位” 吸引多家公司掘金
节目 2021/07/06人工智能等技术赋能 推动传统戏曲文化与表演创新
节目 2021/07/02我国短视频领域市场规模为2051.3亿元 同比增长57.5%
直播 2021/06/17tfboys吸金力也不容小觑 峰峻文化能否顺利运营还需一定的市场机遇
直播 2021/06/16打造自营电商 “美团小店”加码实物电商
直播 2021/06/08发力企业采购领域 京东申请注册京东工业商标
直播 2021/06/04全国已有345个城市包裹实现“半日达”
直播 2021/06/02推荐more
- 【山西经济半年报】我省农业经济持续稳中向好
- 我省实现农产品质量安全检测机构“双认证”结果互认
- 我省高速公路运营服务区充电设施实现全覆盖
- 省委编办出台新型研发机构登记政策
- 我省发布高温黄色预警
- 雷山:西江苗寨引游人
- 萃华珠宝:关于定增及股权交割等事项目前正在有序推进中,请关注巨潮资讯网披露的相关公告
- 未来三天陕西晴间多云,陕南局地有阵雨或雷阵雨→
- 关于接受李奇勇同志请辞政协第十三届贵州省委员会委员的决定
- 《贵州省数据要素市场化配置改革实施方案》印发
- 铜仁市人民政府最新人事任免
- 中国人民政治协商会议第十三届贵州省委员会副秘书长任免名单
- 上半年甘肃涉农贷款余额8133.84亿元
- 毕节金沙县任免几名干部
- 存储周期底部已至 7月以来nand上游厂商有明显提价意愿
- 商洛3部新戏入选第十届陕西省艺术节参评剧目
- 办公室 做出(办公室潜规则)
- 姐弟恋电视剧(姐弟恋甜文)
- 山西省第十六届运动会将于8月8日开幕
- 我省高速公路运营服务区充电设施实现全覆盖
- 我省全力做好极端强降雨过程后期工作
- 【成都第31届世界大学生夏季运动会——共赴青春之约 共谱青春乐谱】我省运动员梁朝辉摘银
- 省委编办出台新型研发机构登记政策
- 德里赫特:拜仁当前没防守型后腰是事实,将用其他类型球员应对
- 渣女被识破后什么心理(渣女顺口溜)
- 中领启越教育(启越论坛)
- 2023年第二届云南彩云消费博览会有哪些展区
- 逐梦|她,是山东舰首位女航行值更官!
- 逐梦|“部队反应的速度,要赶上导弹飞行的速度”
- 强军之路丨手绘长漫:当青春遇见军营
- 上海电力与三一重能签署项目合作协议
- “常温超导体”究竟是啥:历史性突破还是乌龙?
- 我省发布高温黄色预警
- 寂寞的恋人啊……(关于寂寞的恋人啊……介绍)
- 民生丨冷水滩:七彩假期护“童”行
- 【重点项目一线行】丹凤县金山康养城打造“养老”新模式
- 陕西发布雷雨大风黄色预警,柞水县请注意防范!
- 青春主场 | 一起来接收来自全世界青年的追捧和助力!
- 本月全省大部分地区气温偏高 综合研判洪旱并存,旱重于洪