舌尖上的山阳-九游会网址最新

商洛在线
2023-08-03 16:15:55
来源：商洛日报

一

(资料图)

一杯天竺翠峰茶汤，带着草木清香，将山阳的青葱，山阳的碧翠，化为滴滴晶莹，将舌尖和乡愁滋润。

那一刻，漫川关镇的古意，青石板的悠长，汉剧二簧的韵味，沿着一滴滴茶香，落在心灵的土壤，滋生出青葱，平仄着诗情。

古韵，诗意，是山阳文化的精髓，更是一种美味。

古，总是带着缓慢，一种走在细雨中，走在市井中的舒缓、精细；诗，是一种心灵花开，是一种灵魂中的情韵，是心灵和指尖结合的匠心。

一碗糊汤，带着一种甜香，在文火慢煮中，带着不温不火的心情，带着一种山野人家的平静，慢慢地搅拌，让玉米糁和水充分结合，让金黄和洁净渗透，带着一种清香，一种纯净，在碗中，伴着酸菜、萝卜丝，仿佛一次前世今生的约定，仿佛为舌尖抒情。拿着筷子，慢慢夹起，送入嘴里，荡漾着一种天地最为纯净的味道。这是朴素的滋味，是农家的滋味，是一种清淡和隽永。

人中小家碧玉，食中一碗糊汤。

艰辛时，一碗糊汤度过饥荒。

幸福时，一碗糊汤，让浑身舒畅。

二

面条，是麦面的华丽转身，在一根擀面棍中，成为山阳另一种美食。捞到碗里，细长、净白，将面粉的白，泉水的净，融合在一碗面中。一勺辣椒油，是最好的点缀，也是最好的入味。

当然，有葱碧翠，有野蒜馥郁。

面条和辣椒油的交融，是一种颜色组合，一种味道绝唱。拿一双竹筷，反复搅拌，继续搅拌，不厌其烦，让辣椒油渗入面条，让麦香和油香流淌，热气里袅娜着香味，香味中牵引着食欲。一碗面条，将一种相思延展、拉伸，延伸向故乡的炊烟，母亲的呼唤。

锅盔，是面粉的另一种表现形式。

将面粉放入少量碱面，加水，揉和，擀成圆饼，在烧红的锅里反复摊烤、翻转。碱面在高温下和面粉融合，面饼里黄外焦，香气四溢。两寸厚的锅盔，是饼的另类，凸显山阳人的大气，和美食中的精细。吃一口焦脆的锅盔，品一种生活的厚实，在时光静好中，也品咂着具象的盛世。一碗羊肉汤，和掰碎的锅盔相遇，是羊肉泡馍的前世，吸引着远近的味蕾。

大米和土豆，在米饭中相遇，淡然的清香，净白的色泽，让口舌生津。

几个软乎的包子，一碗豆粥，一碟酸酸甜甜的萝卜丁，在红尘小巷回荡，让每一个来往的人停下脚步；油条豆浆的气息，在朦胧的早晨，送来温馨和暖意，抚慰着早起的身体。

故乡的味道，总在市井深处，留住童年的回忆。

三

将马齿苋采摘，在泉水中洗涤，放入开水，一滚即起，切成三寸左右，冷却后堆叠摆盘。麻油、蒜汁、辣椒油、白醋、精盐搅拌，调配成一种黏稠的汤汁，缓缓淋下，浇在野菜上，带着缓慢的时光，和做菜时的静谧。过一会儿，竹筷一拌，酸辣满口，清香充溢，口腔中回荡着原野气息，也回荡着故园滋味。

乡愁，是最好的调剂。

回忆，时时伴着美食归去。

土豆片、木耳、黄花，开水一捞，冷却凉调，浇上醋、麻油、精盐、辣椒油调汁。那种脆，那种清淡，佐酒下饭，总是相宜。从此，挥别山阳，无论你的屐痕停留何处，山阳的味道，总会在记忆里来去。

豆豉、甜酱、豆腐乳，是黄豆书写的小品，在发酵中，幻化为饭桌菜肴。

凉皮、凉粉、魔芋，是美食中的散文，带着山阳乡土气息。

八大件是一部小说，将四个蒸碗、四个盘子，轮换呈上：刀尖丸子、红烧肘子凸显着山阳人的好客；肚子扣碗、炒红薯粉表达着山阳人手艺的精细；鸡蛋卷子、红薯丸子显示着山阳厨师的匠心；蹄子扣碗、豆豉腊肉抒发着山阳食客的诗意。

在古镇听雨，在高楼品尝糖醋鱼，同样都是山阳的水墨风景。

沿着石板路访古，在酒店喝着苞谷酒，感受的都是山阳的古风古韵。

旱码头、水码头，总有一处是回忆的码头，豆花鱼、炒腊肉，总有一味能留住您远来的脚步。

本文来源：商洛日报作者：余显斌

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